CREMA PASTICCERA ELISIR

INGREDIENTI

  • 250 g di latte (per noi bevanda vegetale)
  • 45 g di preparato Elisir per pasta fresca e pasticceria 
  • 55 g di zucchero 
  • 4 tuorli 
  • Vaniglia 
  • Scorza di limone 

PROCEDIMENTO:

 

  1. Per preparare la crema pasticcera come prima cosa inserite in freezer una ciotola di vetro; 
  2. A questo punto ricavate i semi dalla vaniglia e tagliate i baccelli in pezzi;
  3. Versate il latte in un tegame e aggiungete sia i semi che i baccelli della vaniglia; 
  4. Ricavate dal limone la scorza, prelevando solo la parte gialla, e unitela nel tegame;
  5. Accendete il fuoco e scaldate il tutto portando a bollore e mescolando di tanto in tanto; 
  6. In un altro tegame versate i tuorli, lo zucchero e il preparato Elisir per pasta fresca e pasticceria; 
  7. Utilizzando un frustino morbido mescolate per ottenere una consistenza cremosa e liscia;
  8. Non appena il latte sfiorerà il bollore, trasferitelo all’interno dei tuorli in tre volte filtrando con un colino, mescolandolo sempre con la frusta;
  9. Trasferite di nuovo sul fuoco e mescolate in continuazione fino a che non si sarà addensata;
  10. Per raffreddarla velocemente riprendete la ciotola dal freezer e versate la crema all’interno;
  11. Mescolate con una frusta molto velocemente, fino a che non avrete portato la crema a 50 gradi, al di sotto del punto di cottura. Dovrete ottenere una crema liscia e molto lucida;
  12. A questo punto la crema pasticcera è pronta! Potete utilizzarla o conservarla in frigorifero coprendola con una pellicola; 

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