Benessere, Ricette con Mix per pasta fresca e pasticceria
PAN DI SPAGNA ELISIR
09
Mar
Mar
INGREDIENTI
- 100 g di preparato Elisir per pasta fresca e pasticceria
- 6 uova
- 80 g di zucchero
- Baccello di vaniglia
PROCEDIMENTO:
- Per preparare il pan di spagna rompete le uova e dividete gli albumi dai tuorli;
- Prendete poi il baccello di vaniglia, incidetelo a metà e con la lama di un coltellino liscio prelevate i semini interni;
- Aggiungeteli ai tuorli insieme allo zucchero e montate con una frusta elettrica;
- Aggiungere a poco a poco il preparato Elisir;
- Per capire se le uova sono ben montate in gergo si dice che “scrive”, ovvero lasciandone scivolare una parte sul composto montato non dovrà unirsi al resto ma creare un filo ben distinguibile;
- Poi montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungere all’impasto di tuorli e farina, mescolando con molta attenzione, dall’alto verso il basso. Fate questo passaggio con molta delicatezza in modo da non smontare il composto;
- Cuocete il pan di spagna in forno ventilato a 180 gradi nel ripiano più basso per circa 25 minuti. Evitate di aprire il forno durante questo tempo e prima di sfornare il dolce verificate la cottura facendo sempre la prova dello stecchino, dato che ogni forno cuoce diversamente. infatti infilando lo stecchino al centro della torta questo dovrà risultare completamente asciutto;
- Una volta cotto sfornare il pan di spagna.
- Fatelo intiepidire nella tortiera prima di sfornarlo e lasciatelo raffreddare completamente su una gratella prima di servirlo o farcirlo!
