Benessere, Ricette con Mix per pasta fresca e pasticceria
COLOMBA DI PASQUA ELISIR
03
Apr
Apr
INGREDIENTI
- 66 g di tuorli
- 486 g di preparato per pasta fresca e pasticceria
- 237 g di zucchero
- 7 g di miele
- 105 g di olio di semi
- 118 g di succo di arancia
- 1,31 g di aroma di mandorle
- 14 g di buccia di arancia
- 8 g di buccia di limone
- 131 g di canditi
- 3 g di estratto di vaniglia
- 21 g di lievito
- 0,53 di sale
- 197 di albume
PROCEDIMENTO:
- Montare tuorli con lo zucchero, il miele e il sale;
- Unire gli aromi, il succo di arancia e l’olio;
- Unire il preparato gradualmente prima con le fruste e successivamente con la spatola;
- Montare gli albumi a neve;
- Unire il lievito setacciato;
- Unire i canditi infarinati;
- Cuocere in forno a 170 gradi per 32 minuti;
- Togliere dal forno e cospargere di glassa e guarnire con mandorle e codette di zucchero;
- Infornare ancora per 10 minuti per cuocere la glassa;
ingredienti glassa:
- 512 g di zucchero
- 155 g di farina di mandorle
- 124 g di albume
- 62 g di olio
- 47 g di preparato con farina di riso per pasta fresca e pasticceria
PROCEDIMENTO:
- Unire gli ingredienti
- Lasciare un po’ di albume da parte
- Frullare
- Regolare la densità con l’albume
- Lasciare riposare
