CROSTATA MODERNA CON PREPARATO ELISIR PER PASTICCERIA, ALLO YOGURT E GELÈE DI FRAGOLE

ingredienti

Pasta frolla:

425 g di preparato per pasta fresca e pasticceria Elisir
225 g margarina
190 g di zucchero a velo
4 g di lievito per dolci
147 g di tuorlo (circa 7 tuorli)

Gelèe alle fragole:

500 g di fragole frullate
16 g frutta per 3/1
130 g di zucchero
30 g di preparato Eli&sir per pasticceria

Crema pasticcera:

125 g di latte
20 g di preparato Eli&sir per pasticceria
25 di zucchero
2 tuorli
vaniglia
scorza di limone

Mousse allo yogurt:

300 g di yogurt neutro
45 g di preparato per pasticceria Eli&sir
125 uova intere
95 g di zucchero
100 g di crema pasticcerà
170 g formaggio spalmabile
170 g di panna montata

Ingredienti per tortiera di 25 cm di diametro

procedimento

Preparare una dose di pasta frolla, riportiamo qui il link per la procedura https://elisirdelsorriso.com/2022/11/30/pasta-frolla/
Preparazione della gelèe: – Scaldare le fragole, unire lo zucchero miscelato a frutta pec. Portare a bollore e cuocere 5 min. – Unire il preparato Eli&sir stemperato in un po’ d’acqua e riportare a bollore e raffreddare.

3. Unire tutti gli ingredienti e mescolare, montare a parte la panna e unirla al composto

4. Montaggio della torta: stendere il guscio di pasta frolla, versare il primo strato di gelèe, aggiungere il secondo strato di mousse, e cuocere a 170 gradi per 30 min.

5. Una volta raffreddata, stendere un sottile di crema pasticcera, e guarnire con la frutta desiderata.